Arabica und weitere beliebte Bohnensorten

Arabica ist eine der am längsten bekannten Sorten. Das Ursprungs- und Verbreitungsgebiet der 8 Meter hohen Pflanze ist Äthiopien. Sie zeichnet sich durch einen recht niederen Koffeingehalt (1-2%) und ihr ausgeprägtes und beliebtes Aroma aus. Mit einem Marktanteil von 61% ist sie die weltweit populärste Kaffeesorte.

Robusta

Robusta hat einen Anteil von ca. 36% am Weltmarkt. Diese Kaffeesorte charakterisieren ihr starker Koffeingehalt von 2-4% und ihr bitterer Geschmack. Sie wird im Anbau jedoch oft der Arabica-Pflanze vorgezogen, da ihre Ernte und ihr Anbau kostengünstiger sind.

Excelsa

Mit einem Marktanteil von 1% gehört sie noch zu den populäreren Kaffeesorten. Hauptgrund dafür ist, dass die Excelsa-Kaffeepflanzen von Bauern aufgrund ihrer Robustheit, ihrer Größe und ihres geringen Wasserbedarfs gerne angepflanzt wird.

Stenophylla

Die vor allem in Sierra Leone angepflanzte Kaffeeart ist von Liebhabern besonders geschätzt, da aus ihr der berühmte Highlandcoffee gewonnen wird.

Indonesia Sulawesi Tongkonan Toraja Gunung Sesean

Hierbei handelt es sich um eine äußerst seltene Kaffeegattung, die ihre Berühmtheit ihrer Exotik zu verdanken hat. Die Pflanze wächst auf Vulkanerde auf einem Berg namens Sesean, welcher sich auf der indonesischen Insel Sulawesi befindet. Der aus ihr gewonnene Kaffee ist charakterisiert durch sein Süßholzaroma und ist eine der begehrtesten Sorten des Planeten.

Kopi Luwak

Der indonesische Kopi Luwak soll der teuerste und begehrteste Kaffee der Erde sein. Er gewinnt sein unbeschreibliches Aroma dadurch, dass die Bohnen von einer Schleichkatzengattung namens Fleckenmusang gegessen werden. Im Verdauungstrakt des Tieres werden die Bohnen nicht abgebaut, sondern fermentiert und somit veredelt. Ein Kilo dieses Kaffees hat einen Marktwert von ungefähr 1000 Euro.

Arabica oder Robusta: Was passt zu Ihnen?

Im Supermarkt finden Sie fast nur Arabica, Robusta oder eine Mischung aus beiden. Reiner Arabica schmeckt meist feiner und etwas säuerlicher, oft mit Noten von Frucht, Nuss oder Schokolade. Er passt gut zu Filterkaffee, French Press und Kaffee Crema.

Robusta ist kräftiger, erdiger und enthält etwa doppelt so viel Koffein. In Espressomischungen sorgt schon ein kleiner Anteil für mehr Körper und eine stabilere Crema. Viele italienische Röster mischen deshalb Robusta bei, während reiner Robusta eher selten verkauft wird.

Wenn Sie einen empfindlichen Magen haben, greifen Sie besser zu Bohnen, die lange und schonend geröstet wurden. Dabei werden mehr Reizstoffe abgebaut als beim schnellen Industrieverfahren. Auf der Verpackung steht meist, welche Sorte enthalten ist. Fehlt der Hinweis, ist es häufig eine Mischung.

Wo wird Kaffee angebaut?

Kaffee wächst im sogenannten Kaffeegürtel rund um den Äquator. Die größten Anbauländer sind Brasilien, Vietnam, Kolumbien, Indonesien und Äthiopien. Vietnam baut vor allem Robusta an, Kolumbien und Äthiopien fast nur Arabica. Arabica wächst bevorzugt in Höhenlagen ab etwa 1.000 Metern, Robusta verträgt auch tiefere und wärmere Regionen.